Gastronomia - Slovenian Alps

Qual è il gusto delle Alpi slovene? Naturale! Visitate le osterie, gli agriturismi e altri locali di gastronomia locale. Qui, dove la gente vive ancora in contatto con la natura, il cibo si presenta con gusti genuini e ingredienti biologici. Conoscete la gastronomia di Gorenjska!

DELIZIE DEI PASTORI: LATTE, FORMAGGIO, GRUMI

Piati tipici sono a base di latte e formaggi vaccini, tra cui vi sono vari formaggi con denominazione originaria, per esempio lo "mohant", il formaggio piccante di Bohinj.

Godete i piatti dei pastori di montagna: miscuglio di latte fermentato e grumi di farina di mais, grano saraceno, grano duro o di patate! Vengono conditi con "zaseka" (lardo macinato), ciccioli, pangrattato o uova. Tipico piatto di pastori di Gorenjska e anche lo "masovnik" (farina e panna).

PASTA CARPE E SELVAGGINA

Nella Valle alta di Gorenjska preparano eccellente pasta carpe di Rateče, Podkoren e Koc, le tasche di pasta condite o piccola pasta carpe con il ripieno di polenta, ricotta o frutta secca. Pappa di miglio e di grano saraceno, involtini di pasta e ricotta lessi e pasta carpe di grano saraceno accompagnano i piatti di selvaggina. Forse vi capiterà di incontrare il brodo di camoscio!

SALUMI E CARNE

Tra i salumi è famosa la salsiccia Carniolana ("Kranjska klobasa") con dominazione geografica protetta di Slovenia. Provate i "mavžlji" o "mazeljni" che sono le palle di carne involtiti in membrana di carne suina, fatte al forno e servite con la rappa o crauti. Nel menu invernale non mancano salsicce di carne ("pečenice") e sanguinacci ("krvavice"). La "prata" o "budl" di Gorenjska è il filone delizioso con il ripieno di carne affumicata e pane. A Tržič e nei dintorni sanno preparare la famosa braciola di Tržič dalla carne pecorina e verdura, originariamente il piatto di pastori.

PATATE E COMPAGNIA

Nel territorio di Sencur vi sono immensi campi di patate e anche il monumento delle patate. La patata si aggiunge ai piatti tipici di verza, come lo è anche il piatto "govnač" - verze lesse o condite - con i sanguinacci e tanti altri piatti caratteristici. A Šenčur è la tipica accompagnatrice della "godla", il piatto caratteristico invernale fatto dal sangue, pappa di miglio e orzo.

PIATTI CON LA PAPPA

Sono conosciuti piatti di ano o stomaco ripieno con la pappa o i funghi con la pappa di grano saraceno. Pappa da contorno, pappa dolce o salata è gradevole nei piatti di "Jurjeva kapa" o "Loška smojka" - rappa con il ripieno di pappa.

DELIZIE DI MIELE E DOLCI

La tradizione dell'apicoltura ha portato sui meni locali svariata offerta di miele, bevande e medicine. Miele è anche l'ingrediente del pan di Dražgoše, pan di Škofja Loka e famoso pan di miele. A Bled cosmopolita sono orgogliosi della pasta crema di Bled, mentre a Radovljica della lunga tradizione di lavorazione del cioccolato che si festeggia ogni anno al Festival del cioccolato.

SENTIERI DI GASTRONOMIA

Fatte il giro di gastronomia con la bici o in piedi! Visiterete anche gli agriturismi, aziende agricole ecologiche e fattorie. Sulle montagne di pascolo di Bohinj vi porterà il Sentiero del formaggio.