KULINARIKA

Kakšen okus imajo Slovenske Alpe? Naraven! Zavijte v gostilnice, na kmečke turizme in v druge gostoljubne kuhinje. Tu, kjer ljudje še živijo v stiku z naravo, ima hrana pristen okus in je narejena iz naravno pridelanih sestavin. Spoznajte gorenjsko gastronomsko regijo!

Tradicionalne jedi so povezane s kravjim mlekom in siri, med katerimi je veliko zaščitenih posebnežev, kakršen je pikantni bohinjski mohant.

Uživajte v jedeh pastirjev s planin: kombinaciji kislega mleka in koruznih, ajdovih, krompirjevih ali pšeničnih žgancev! Zabeljeni so z zaseko, ocvirki, drobtinami ali jajci. Za Gorenjsko značilna planšarska jed je tudi masovnik.

V Gornjesavski dolini pripravljajo odlične rateške, podkorenške in kocove krape, zabeljene testene žepke ali krapce z nadevom iz polente, skute ali suhega sadja. Prosena in ajdova kaša, gorenjski kuhani štruklji in nepozabni ajdovi krapi spremljajo jedi iz divjačine. Morda kje naletite na gamsovo juho!

Med mesninami je posebej slavna kranjska klobasa, zaščitena slovenska posebnost. Poizkusite mavžlje ali maželjne, v svinjsko mrežico zavite in v pečici pečene mesne kroglice, postrežene s kislo repo ali zeljem. Na zimskem jedilniku so mesene in prtene klobase oz. pečenice in krvavice. Okusna je štruca z nadevom iz prekajenega mesa in kruha - gorenjska prata ali budl. V Tržiču in okolici iz ovčjega mesa in zelenjave čarajo znamenito tržiško bržolo, ki je izvorno planšarska jed.

Na območju Šenčurja so neskončne krompirjeve njive in spomenik krompirju. Krompir se druži z značilnimi jedmi iz zelja, kakršna je govnač – kuhano ali zabeljeno sladko zelje – s krvavicami in številnimi drugimi jedmi. V Šenčurju spremlja godlo, tradicionalno zimsko jed iz krvi, prosene kaše in ješprenja.

Znamenita je danka ali želodec s kašo in gobe z ajdovo kašo. Kot priloga, sladka ali slana omleta prijata Jurjeva kapa in Loška smojka - repa z nadevom iz kaše.

Tradicija čebelarstva je na jedilnik umestila raznovrstno ponudbo medu, napitkov in zdravil. Med je tudi sestavina dražgoškega kruhka, škofjeloškega kruhka in znamenitega lectovega peciva. Na svetovljanskem Bledu so ponosni na kremno rezino – blejsko kremšnito.

Na gurmansko popotovanje odrinite s kolesom ali peš! Obiščete turistične in ekološke kmetije in domačije. Po pašnih planinah Bohinja vodi med planšarje Sirarska pot.